Gurkmeja – Kryddornas guld
Gurkmeja är en krydda som använts inom Ayurveda för dess medicinska egenskaper i tusentals år men betraktades länge i västvärlden som en färgsättare för ris. Eller ”falsk saffran”. Det är ämnet curcumin som ger gurkmeja dessa starka gyllene färg och medicinska egenskaper och det är ofta de mest färgstarka ämnena som är nyttigast.
Gurkmeja är vetenskapligt bevisat bra både för hjärnan och kroppen men för att absorbera dess positiva effekter behöver man äta gurkmeja ihop med svartpeppar. Ämnet piperin som finns i svartpeppar hjälper nämligen kroppen att ta upp curcumin. Curcumin är fettlösligt så man bör inta kryddorna ihop med fett.
Kryddan är rik på antioxidanter som ger kroppen ökat skydd mot inflammation, fria radikaler och stärker cellerna vilket gör att ett intag av gurkmeja förhindrar sjukdomar i hjärtat, hjälper vid artros och saktar ner kroppens åldrande.
Curcumin boostar även hormonet BDNF som finns i hjärnan vilket ökar tillväxten av nya neuroner. Ett minskning av BDNF är kopplat till flertal sjukdomar i hjärnan såsom depression och Alzheimers.
Ett flertal studier visar även att curcumin är bra för hjärthälsan då det stärker insidan av blodkärlen, endotelen. Dysfunktion i endotelen är kopplat till en rad sjukdomar såsom högt blodtryck och blodproppar. En studie visar att curcumin har samma positiva effekt på blodkärlen som träning har hos målgruppen kvinnor som passerat klimakteriet.
Studier har även kommit fram till att gurkmeja är effektivt vid behandling av cancer då det förhindrar tillväxt av tumörer och reducerar metastaser.
För att ta del av den positiva effekt som gurkmeja ger så behöver du få i dig ca 500-1000 mg curcumin per dag vilket motsvarar ungefär 3-5 teskedar. Ett enkelt sätt att får sig detta är att göra guldmjölk.
GULDMJÖLK
Gör först en gurkmejapasta, denna är hållbar i ca två veckor i kylskåp.
• 3-5 tsk gurkmeja
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1,5 dl vatten
Koka samman detta till en massa på låg värme i tio minuter.
Nu är det dags att göra själva guldmjölken, börja med att blanda gurkmejapasta med kryddorna som du kokar upp tillsammans med mjölk i en kastrull. Låt sjuda några minuter. Ta den från plattan och tillsätt därefter kokosolja och honung.
• 1 tsk gurkmejapasta
• 3 dl valfri mjölk
• 1/2 tsk kardemumma
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• en nya cayennepeppar
• en nypa svartpeppar
• 1 tsk kallpressad kokosolja
• 1/2 tsk honung
Det kan även vara gott att ha i kanel och stjärnanis, samt använd gärna manuka honung för att boosta upp nyttigheterna till max.
Källor:
10 evidence based health benefits of turmeric
Så mycket gurkmeja ska du äta och dricka varje dag
