Gröna komplement på julbordet
Julen är en fröjdefull tid, en tid att njuta, oavsett hur man väljer att fira den. Vi vill inte komma med några pekpinnar eller förbud kring viss typ av julmat och godsaker utan tycker att själen ska ha sitt och att julen verkligen ska vara en tid att passa på att slappna av, äta gott och ha det bra.
Mat ska vara något härligt oavsett om man äter med familjen, sina vänner eller på egen hand. Hippokrates, läkekonstens fader myntade begreppet ” Låt maten bli din medicin”. Det ligger något i det, eller hur? Det finns så mycket råvaror som läker kroppen och bygger upp den. Dieter kommer och går men bra mat lagad från grunden består. Man ska inte krångla till det. Vi tror heller inte på förbud. Den mest lönsamma och hållbara inställningen för att leva hälsosamt är snarare att addera nyttig mat till ens livsstil istället för totala matförbud som ofta kan leda till stress och ångest. Samt att det blir svårt att fortsätta.
Därför kommer vi nu tipsa om lite härliga nyttiga julrecept som passar bra att kombinera med den traditionella julmaten för att lätta upp lite.
Sallad med röda juläpplen
- 2 stora röda äpplen skärs i skivor
- Valnötter ca 1 näve eller 2
- Stilton ost ca 100 g
- Färsk spenat
Blanda alla ingredienser. Tillsätt en dressing med:
- Olivolja
- Pressad lime
- Salt
- Peppar
- Honung
Dill och lingonsallad
- Skivad gurka
- En kruka färsk dill
- Frysta tinade lingon ca 1 dl
- Valfri grönsallad
- Avokado, skivad
- Hyvlade morötter
- Olivolja
- Salt
Blanda alla ingredienser
Julsallad med apelsin, granatäpple och mandel
- 2 st apelsiner, filéade, spar den apelsinsaft som blir kvar till dressingen
- 1 granatäpple, pilla ur kärnorna eller köp frysta kärnor och tina dem
- 1 färsk fänkål, strimlad
- 1 påse (65g) salladsmix
- 1 krispsallad
- 50 g sötmandel spån
- Färsk persilja, grovhackad
Gör en dressing med apelsinsaften, tillsätt olivolja, vit balsamvinäger, 1 msk senap, citronsaft, lite agavesirap för sötma samt salt och peppar.
Blanda fänkålen, salladsmixen, krispsalladen och apelsinklyftorna och lägg upp på ett vackert fat. Ringla dressingen över, toppa med granatäpple, mandelspån och persilja.
Grönkålspesto
- 100 g grönkål
- 1 liten påse pinjenötter
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl riven parmesan
- 1,5 dl olivolja
- Salt
- Peppar
- Citronsaft
Rensa grönkålen från stammarna, strimla och lägg i en kastrull. Täck med vatten och koka i 4 minuter. Häll av vattnet och skölj grönkålen i kallt vatten. Krama ur vattnet ordentligt.
Rosta pinjenötterna. Kör sedan dessa i en mixer i 15 sekunder. Tillsätt därefter grönkålen, hackad vitlök och riven parmesan. Tillsätt oljan lite i taget och mixa tills det är klart. Smaka av med flingsalt, peppar och citron.
En fräsch festlig fruktsallad
- 2 st kiwi, skalade och skurna i skivor
- 1 ask färska hallon
- Blåbär
- Tranbär, kan upplevas som syrliga men blir en god kontrast till sötman samt är även bra för urinvägarna
- Stjärnfrukt/Carambola. Skuren i skivor. Undvik denna frukt om ni har problem med njurarna
- 1 blodapelsin, filead och skuren i skivor
- 1 paket frysta jordgubbar
- 1 vaniljstång
- Rostade pistagenötter
- Mynta
Gör en dressing genom att lösa upp en vaniljstång i 2 dl vatten. Gröp ur vaniljstången och lägg i en kastrull med vatten, lägg i vaniljstången och värm upp vattnet tills det når kokpunkten. Ta av kastrullen från plattan. Ta vaniljvattnet och mixa det med ett paket frysta jordgubbar.
Lägg upp all frukt och bär på ett fat. Ringla jordgubbssåsen över. Strö rostade pistagenötter över och toppa till sist med myntablad.
Vi hoppas att dessa tips på recept ska bidra till inspiration för ett lite grönare komplement till den annars ganska mastiga men goda julmaten.
Källor:
